Por milenios ha existido la conservación de la carne mediante el secado. Los indígenas del sur de África fueron pioneros en este método de secar y conservar la carne. En el siglo XVII, al llegar a África, los colonos europeos tenían que conservar la carne para llevar en su exploración del continente. Añadieron salitre y vinagre al proceso de secado que ya conocían los indígenas, para mejorar la preservación. Estos Voortrekkers holandeses saborizaron las tiras de carne con cilantro, pimienta negra y otras especias, innovando en las técnicas sudafricanas y perdurando la tradición de la carne deshidratada en Sudáfrica. Y ahora Yumi Yumi® trae esta tradición y propone otras innovaciones en los sabores y envasado.
Como curiosidad, la palabra biltong viene del holandés “bil” (trasero de la vaca) y “tong” (tira), es decir, “tira de carne”.
Carne seca es un alimento básico que existe en todos los continentes… En Latino América, Chile tiene charqui. En Norte América existe pemmican. …
